單項選擇題茴香的制餡加工時，將茴香置于案板上碼放（），用刀頂?shù)肚兴椤?/strong>
A.整齊
B.自然
C.凌亂
D.隨意
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1.單項選擇題羊肉的制餡打水時，洗凈羊肉，用菜刀切成小粒或用絞肉機（）眼刀絞碎。
A.粗
B.細
C.特細
D.特密
2.單項選擇題下列餡心中，（）要打完水后才可以進行調(diào)味，否則調(diào)味不易掌握。
A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.馬肉餡
D.魚肉餡
