單項選擇題糊狀玉米面坯采用模具成型時，面糊盛裝量不要超過模具的（）為宜。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題用（）煮粥米與水的比例1：（12～15）為宜。
A.秈米
B.粳米
C.香米
D.糯米
2.單項選擇題下列是用包攏法制成的品種是（）
A.餛飩
B.湯圓
C.春卷
D.燒麥
3.單項選擇題（）一般是油五成熱時將面點生坯入油鍋炸制。
A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸
4.單項選擇題下列不是制作桃酥用料的是（）
A.面粉
B.蛋
C.油
D.鹽
5.單項選擇題風(fēng)味米飯是在普通米飯的基礎(chǔ)上（），或米菜混制，或糯米與葷素配料、甜味配料制成的一類米飯。
A.再調(diào)味
B.再加工
C.再加熱
D.再混合
最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項選擇題
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項選擇題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項選擇題
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項選擇題
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項選擇題