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依照規(guī)定重量,土司面包出爐未能脹及頂蓋而表皮不易著色且有不規(guī)則龜裂,是由于基本發(fā)酵過度所致。
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總水量不足,是造成蛋糕表面下陷的原因之一。
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制作戚風蛋糕蛋白打發(fā)速度愈快,產(chǎn)品烤后較粗糙。
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