單項(xiàng)選擇題哪種面包需要較長(zhǎng)時(shí)間的焙烤（）
A.法式面包
B.脆皮面包
C.夾心面包
D.白面包
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1.單項(xiàng)選擇題哪種焙烤方法適合硬質(zhì)面包（）
A.焙烤溫度低
B.焙烤時(shí)間短
C.焙烤溫度高
D.焙烤時(shí)間久
2.單項(xiàng)選擇題哪種處理方法可以使硬質(zhì)面包的內(nèi)部組織更加松軟（）
A.增加面團(tuán)中的酵母含量
B.減少面團(tuán)中的水含量
C.增加面團(tuán)中的糖含量
D.增加面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間
