單項(xiàng)選擇題可同時(shí)作為食物蛋白質(zhì)質(zhì)量、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況及機(jī)體蛋白質(zhì)需要量評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）
A.氮平衡
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值（BV）
D.蛋白質(zhì)功效比值（PER）
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1.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素需要量是指維持正常生理功能所需要的（）
A.營養(yǎng)素的數(shù)量
B.營養(yǎng)素的多少
C.營養(yǎng)素的攝取量
D.營養(yǎng)素的含量
E.營養(yǎng)素的均值
2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素是指人體為維持生存健康、保證生長發(fā)育和體力勞動(dòng)必須來自外界的營養(yǎng)物質(zhì)，除了（）
A.蛋白質(zhì)脂肪
B.碳水化物
C.水
D.無機(jī)鹽
E.維生素
