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蔬菜腌漬加工原料一般要求水分含量較少,干物質(zhì)(),風(fēng)味特殊,粗纖維少者為好。
答案:
含量高
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填空題
果蔬干制要求內(nèi)質(zhì)()而致密,粗纖維少。
答案:
厚
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形成良好果膠膠凝最適合的比例是果膠含量(),糖濃度65-67%。pH值2.8-3.3。
答案:
1%左右
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