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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬加工原料的預(yù)處理。
答案：
挑選→分級(jí)→清洗→去皮→去心、去核、切分、破碎→燙漂→護(hù)色。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述原料的加工適性。
答案：
①定義：指原料適應(yīng)于某種加工的特性，其與原料本身的特性和加工工藝有關(guān)。
②主要取決于：原料的種類(lèi)與品種、原料的...
②主要取決于：原料的種類(lèi)與品種、原料的...
