單項(xiàng)選擇題果蔬汁按照工藝和狀態(tài)分類，以下不符合的是（）。
A、混濁果蔬汁
B、濃縮果蔬汁
C、糖漿果蔬汁
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種氣體可作用于果品蔬菜加工中原料的護(hù)色氣體（）。
A、CO2
B、SO2
C、O2
2.單項(xiàng)選擇題以下可以作為干制產(chǎn)品最好的原料是（）。
A、蘋果
B、白菜
C、棗
3.單項(xiàng)選擇題采取降低PH、提高滲透壓等措施屬于以下哪種保藏原理（）。
A、無生機(jī)原理
B、假死原理
C、不完全生機(jī)原理
4.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價(jià)值的因素（）。
A、化學(xué)因素
B、生物因素
C、物理化學(xué)因素
5.填空題液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。
最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題