干燥通常是生物產物成品化前的最后下游加工過程。因此，干燥的質量直接影響產品的質量和價值。

干燥是傳熱和傳質的復合過程，傳熱推動力是溫度差，而傳質推動力是物料表面的飽和蒸氣壓與氣流（通常為空氣）中水汽分壓之差。

溫度上升會導致液相黏度降低、泡內氣體壓力上升，氣泡更容易破裂。

反滲透操作過程中所施加的壓力必須大于滲透壓，一般壓力常達到1~10MPa。

開路循環(huán)操作中，循環(huán)液中溶質濃度不斷上升，若流量和壓差不變，透過通量將隨操作時間不斷降低。