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果蔬干制中擴散作用有兩種,即()擴散和內擴散。
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外
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減少食品中水分活度時,首先是抑制()細菌,其次是酵母菌,然后才是霉菌。
答案:
腐敗性
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根據(jù)果蔬種類的不同,可以將干制品分類為()、脫水菜或干菜。
答案:
果干
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