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問答題
【簡答題】由于防腐劑苯甲酸在水中的溶解度較小,那么在使用時,可以采取什么措施,將苯甲酸充分分散到食品中?
答案:
使用苯甲酸時,一般先用適量的乙醇溶解后,再添加到食品中去。
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【簡答題】比較對羥基苯甲酸乙酯與山梨酸的抗菌能力大小。
答案:
對羥基苯甲酸乙酯的抗菌作用較苯甲酸和山梨酸強。
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【簡答題】比較防腐劑苯甲酸、山梨酸和對羥基苯甲酸酯安全性的相對大小。
答案:
山梨酸類>對羥基苯甲酸酯類>苯甲酸類。
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