酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

能提高面團筋性的原料是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

適合烙熟的品種是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。