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對(duì)一般假冒偽劣食品的鑒別,可通過(guò)感官檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查,以及特殊方法來(lái)鑒別。
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化學(xué)消毒劑殺菌效果可靠,性質(zhì)穩(wěn)定,且價(jià)格低,但對(duì)人體危害較大。
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食物中某些污染物能引起生物體細(xì)胞的遺傳信息和遺傳物質(zhì)發(fā)生突然改變,這種現(xiàn)象稱為急性危害。
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