單項(xiàng)選擇題

調(diào)制硬質(zhì)面包時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.面坯最后酸酵時(shí)間愈短，面包的質(zhì)地愈結(jié)實(shí)
B.沒(méi)有經(jīng)過(guò)基本酸酵面團(tuán)配料成分愈低，烤好的面包愈硬
C.質(zhì)量好的硬質(zhì)面包具有一定的彈性
D.面坯既需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，又需要良好的組織構(gòu)造

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