多項(xiàng)選擇題餐飲成本主要由下列哪些要素組成？（）

A、制作食品、菜肴的原材料
B、制作食品、菜肴的調(diào)配料
C、酒水飲料
D、水、電、燃?xì)?br /> E、廚具、餐具


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1.多項(xiàng)選擇題酒店在開業(yè)前應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備？（）

A、深入細(xì)致的市場調(diào)研
B、收集競爭酒店的有關(guān)資料、數(shù)據(jù)
C、參照本市、本地區(qū)同行業(yè)的平均水平
D、收集競爭酒店不利的資料、數(shù)據(jù)

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)收費(fèi)不屬于商務(wù)中心收費(fèi)？（）

A、翻譯
B、洗衣
C、復(fù)印
D、上網(wǎng)

3.單項(xiàng)選擇題在分?jǐn)傎M(fèi)用預(yù)算中，下列哪一項(xiàng)屬于按工資比例分?jǐn)傔M(jìn)入福利費(fèi)用？（）

A、廚師工資及福利
B、宿舍費(fèi)用
C、培訓(xùn)費(fèi)用
D、餐飲行政

4.多項(xiàng)選擇題目前餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀說法正確的是（）。

A、營業(yè)條件和辦公條件不平衡
B、務(wù)實(shí)與務(wù)虛調(diào)節(jié)不平衡（應(yīng)會(huì)有余，應(yīng)知不足）
C、客戶管理太簡單，沒有引起對客戶的重視
D、與外界交流甚少（內(nèi)外信息掌握不平衡）

5.多項(xiàng)選擇題下面屬于慣性思維引發(fā)的問題的解決方法的是（）。

A、學(xué)習(xí)態(tài)度——學(xué)習(xí)不同的東西，不同的思維
B、思維突破——優(yōu)化、借鑒、整合
C、行為突破——提升執(zhí)行內(nèi)動(dòng)力
D、結(jié)果突破——改變服務(wù)態(tài)度和標(biāo)準(zhǔn)