單項(xiàng)選擇題“三高”食品是指的食品（）
A.高脂、高蛋白、高熱能
B.高脂、高糖、高熱能
C.高糖、高蛋白、高熱能
D.高脂、高蛋白、高糖
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1.單項(xiàng)選擇題以下食物中毒屬于化學(xué)性食物中毒的是（）
A.毒蘑菇中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.河豚魚中毒
D.霉交甘蔗中毒
2.單項(xiàng)選擇題瘦肉精事件是由于哪一類食品污染而引起（）
A.生物性污染
B.昆蟲害蟲污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染
3.單項(xiàng)選擇題以下烹調(diào)方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的保護(hù)較好的是（）
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
4.單項(xiàng)選擇題食物中植物脂肪與動(dòng)物脂肪的比應(yīng)為較為適宜（）
A.1：5
B.2：5
C.2：3
D.3：5
5.單項(xiàng)選擇題食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素中不能供給熱能的為（）
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.碳水化合物
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題