引起肉品異味的原因？

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

免疫乳粉

鹵蛋

“腌臘”

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。