問答題

【簡答題】PCA培養(yǎng)基

答案：

平板計數(shù)瓊脂。
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問答題

【簡答題】簡述殺菌式：10’-60’-15’/121℃的含義。
答案：

指殺菌鍋加熱升溫到121℃需時10分鐘，保溫（121℃）60分鐘，降低至常溫需時15分鐘，殺菌溫度為121℃。
問答題

【簡答題】寫出肴肉軟罐頭加工工藝流程。
答案：

原輔料選擇→加工處理→裝袋→封口→殺菌→包裝
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