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問答題患有什么疾病的食品從業(yè)者應調離直接入口食品操作崗位？

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人應予以調離。

1.單項選擇題食品添加劑其使用應遵循的原則有（）。

A.經食品毒理學安全性評價證明，在其使用限量內長期使用對人安全無害。
B.不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養(yǎng)成分無破壞作用。
C.食品添加劑應有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準執(zhí)行的使用衛(wèi)生標準和質量標準。
D.以上答案都正確

2.問答題農藥污染食品的主要途徑有哪些？請列舉兩條。

農藥噴灑對農作物的直接污染；農作物從污染的環(huán)境中吸收藥；生物富集作用；運輸和貯存中混放。

3.問答題市場上個別商販為了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，這樣的豆芽對人體健康構成危害，請寫出一種鑒別方法。

看豆芽桿，化肥浸泡過的其芽桿粗壯、色澤灰白。
看豆芽根，化肥浸泡過的其根短、少根或無根。
看豆粒，化肥浸泡過的其豆粒發(fā)藍。

4.問答題發(fā)現哪些食品安全違法行為應當舉報？請列舉兩條。

5.問答題為什么不能吃無證攤點的羊肉串？請列舉兩條。