芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。