單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)時(shí)盡量采用鮮酵母以降低面粉中的（）.

A、鞣酸 
B、草酸 
C、植酸 
D、碳酸


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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)方法以（）為主。

A、燜、燴 
B、熘 
C、炸 
D、熗

2.單項(xiàng)選擇題嬰兒所需的水量取決于（）。

A、肌體對(duì)蛋白質(zhì)的需要 
B、肌體對(duì)熱量的需要 
C、肌體對(duì)維生素的需要 
D、肌體對(duì)糖分的需要

3.單項(xiàng)選擇題（）是嬰兒失水過多的表現(xiàn)。

A、水腫 
B、嗜睡 
C、口渴 
D、盜汗

4.單項(xiàng)選擇題輕度脫水失水量約為體重的（）。

A、1℅ 
B、3℅ 
C、4℅ 
D、5℅

5.單項(xiàng)選擇題中度脫水失水量約為體重的（）.

A、2—3℅ 
B、3—4℅ 
C、3—6℅ 
D、5—10℅