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鹵是指將原料放入事先調(diào)制好的鹵汁中進(jìn)行()的方法。
A、浸泡入味;
B、加熱熟制;
C、旺火加熱;
D、斷生處理
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單項選擇題
熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、()、熱熗和白煮等。
A、醉;
B、腌;
C、醬;
D、拌
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單項選擇題
使用冰箱保存冷菜時,()必須嚴(yán)格分開,以防交叉污染。
A、無鹵汁菜品之間;
B、有鹵汁菜品之間;
C、成品與成品;
D、成品與半成品
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