單項選擇題不具有膠束結構的淀粉，也就是處于糊化狀態(tài)的淀粉稱為（）。
A.β-淀粉
B.α-淀粉
C.生淀粉
D.熟淀粉
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1.單項選擇題
糖類化合物是一切生物體維持所需能量的主要來源，不僅是營養(yǎng)物質，而且有些還具有特殊的生理活性。可分為：（）三類。
A.單糖、雙糖、多糖
B.單糖、低聚糖、果糖
C.單糖、低聚糖、多糖
D.單糖、寡糖、多糖
2.單項選擇題食品體系中大多數的酶類物質在水分活度小于（）時，活性大幅度降低。
A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95
3.單項選擇題表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
A.水分活度
B.含水量
C.濕度
D.自由水含量
4.單項選擇題食品中能夠被人體消化吸收和利用以維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的六大營養(yǎng)元素為（）。
A.蛋白質、脂類、糖類、無機鹽、維生素和水
B.脂類、糖類、無機鹽、礦物質、維生素和水
C.蛋白質、脂類、礦物質、無機鹽、維生素和水
D.蛋白質、脂類、糖類、無機鹽、礦物質、和水
最新試題
種子春化型是從種子萌動開始到種子拱土出苗期間可感受低溫通過春化階段。
題型：判斷題
春季露地播種，多在終霜前幾天，10cm地溫穩(wěn)定在10℃時進行。
題型：判斷題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：單項選擇題
木本蔬菜香椿屬于楝科。
題型：判斷題
大多數蔬菜在種子萌發(fā)期要求較高的溫度。
題型：判斷題
菜豆水分管理的原則是（）。
題型：單項選擇題
同一種或同一類蔬菜應通過（），保證蔬菜產品年均衡供應。
題型：單項選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長期。
題型：單項選擇題
下列蔥蒜類蔬菜中可利用營養(yǎng)器官進行繁殖的有（）。
題型：多項選擇題
大蔥貯存要掌握寧冷勿熱的原則。在自然條件下，露天貯存最好在（）℃條件下。
題型：單項選擇題