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填空題腦磷脂完全水解的產(chǎn)物為甘油，（），（）和（）。

1.填空題卵磷脂完全水解的產(chǎn)物為甘油，（），（）和（）。

2.填空題油脂酸敗的原因是其在空氣中的氧，水分和（）的作用下，油脂中不飽和脂肪酸的（）被氧化成過氧化物，再分解生成有臭味的小分子（），（）和羧酸等化合物。酸敗程度用（）來表示。