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【簡(jiǎn)答題】食品中常見(jiàn)的天然存在的有毒蛋白有哪些?常存在于哪些食物中?
答案:
植物凝集素:包括血凝素和酶抑制劑。這類毒素包括蓖麻毒素(存在于蓖麻子和蓖麻油中)、巴豆毒素、相思子毒素(在豆科植物種子中...
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【簡(jiǎn)答題】食品中常見(jiàn)存在的天然酶類抑制劑有哪些?常存在于哪些食物中?
答案:
有胰蛋白酶抑制劑和胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑。在大豆、菜豆等食物中,均含有能夠抑制胰蛋白酶的胰蛋白...
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【簡(jiǎn)答題】微核是什么?其來(lái)源于何?細(xì)胞質(zhì)中發(fā)現(xiàn)微核說(shuō)明了什么?
答案:
微核是在細(xì)胞的有絲分裂后期染色體有規(guī)律地進(jìn)入子細(xì)胞形成細(xì)胞核時(shí),仍然留在細(xì)胞質(zhì)中的染色單體或染色體的無(wú)著絲粒斷片或環(huán)。它...
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