帶魚、大黃魚、小黃魚、藍色馬鮫、鮐魚、竹莢魚、銀鯧、海鰻、綠鰭馬面魚鲀、河豚、鱈魚、鯔魚、沙丁魚類、鯡魚、石鰈、鯊魚
品種、泌乳期、年齡、飼養(yǎng)管理、擠乳操作、環(huán)境溫度、疾病與藥物
最新試題
牛乳中微生物的污染程度可以通過測定牛乳的還原酶活力來判斷。
?整個肉塊或肉片表面出現(xiàn)的彩虹色與肌肉的微觀結構有關。
?解凍僵直現(xiàn)象的出現(xiàn)與解凍時肌肉中有殘余糖原和ATP有關。
可以通過測定肉的pH和肉色來鑒別PSE肉和DFD肉。
?散養(yǎng)雞的肉色和風味比圈養(yǎng)雞好，這與散養(yǎng)雞的肉中紅肌纖維比例更高有關。
