豬：脂肪型、腌肉型、兼用型 牛：肉用型、乳用型、兼用型 鴨：蛋用型、兼用型、肉用型
果蔬品質(zhì)是指果蔬滿(mǎn)足某種使用價(jià)值全部有利特征的總和，主要是指食用時(shí)果蔬外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)越程度。
最新試題
?膠原蛋白的交聯(lián)度和穩(wěn)定性隨動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)而增加，這會(huì)使年長(zhǎng)動(dòng)物的肉變得更堅(jiān)韌。
可以通過(guò)測(cè)定肉的pH和肉色來(lái)鑒別PSE肉和DFD肉。
PSE肉具有pH高、肉色暗紅、質(zhì)地堅(jiān)硬，表面干燥等特征。
?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。
解凍僵直將造成大量的汁液流失，應(yīng)盡量避免。
