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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述甘薯和馬鈴薯食用品種與加工品種的要求有何不同?
答案:
甘薯與馬鈴薯食用品種要求的不同處:甘薯必須選育薯型好,還原糖低和淀粉含量高的品種,才能符合加工和出口要求。馬鈴薯則除了以...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
答案:
玉米含碳水化合物約72%左右,每500g玉米可放出熱量約1800kJ.
玉米中蛋白質(zhì)含量約為8.5%,玉米中的...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥的區(qū)別?
答案:
硬質(zhì)麥也稱玻璃質(zhì)小麥,它的特點(diǎn)是堅(jiān)硬,切開(kāi)后透明呈玻璃狀,皮薄,茸
毛不明顯,易去皮。硬質(zhì)麥中含氮物較多,面筋...
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