問答題

【簡答題】簡述魚肌肉蛋白質(zhì)組成及其功能特征?

答案: 魚肉蛋白質(zhì)的組成:細(xì)胞內(nèi)蛋白----肌原纖維蛋白、肌漿蛋白
細(xì)胞外蛋白---肌基質(zhì)蛋白
(1)肌原纖...
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化...
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