根據(jù)單糖分子中碳原子數(shù)目的不同，可以分為丙糖、丁糖、戊糖和己糖。糧油食品原料中最重要的是己糖，其次是戊糖。
也稱根莖類作物，由不同科屬的雙子葉植物組成，其特點是在塊根或塊莖中含有大量的淀粉。
最新試題
高于正常的肌肉pH可增加肌肉基質上的負電荷，增加肌原纖維內(nèi)部和之間的空間，引起肌纖維膨脹，使肌纖維的持水力增強。
富氧氣調包裝的牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風險較高。
乳酸發(fā)酵不僅可以預防乳糖不耐癥，而且還可以改善制品的風味。
用胴體倒掛等方式使肌節(jié)增長是提高肉的嫩度的重要方法之一。
?散裝牛肉易出現(xiàn)過早褐變現(xiàn)象，安全風險較高。
