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果蔬中的花青素極不穩(wěn)定,在()pH下呈藍(lán)色。
答案:
堿性
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填空題
果蔬中有收斂性澀味且對(duì)制品風(fēng)味具有重要作用的物質(zhì)是()。
答案:
單寧
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冬蟲夏草的主要活性成分是()。
答案:
核苷類化合物
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