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答案：研究食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)性質(zhì)、來源及對人體的損害與作用機(jī)制，評價其安全性，并確定其安全限值，提出預(yù)防管理措施的一門學(xué)科...

答案：

研究有毒有害物質(zhì)對生物體的損害作用、作用機(jī)制、危險度評估及其安全性評價與管理的一門學(xué)科。