單項選擇題奶油加工方法有多種，常見的有：打發(fā)奶油、（）、直接使用和加熱加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
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1.單項選擇題奶油根據(jù)（）的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。
A.密度
B.比重
C.含脂量
D.來源
2.單項選擇題（）等鮮果一般我們不用作制作鮮果沙拉的原料。
A.蘋果、山梅、香蕉
B.香蕉、草莓、哈密瓜
C.梨、桃、香蕉
D.梨、桃、山梅
3.單項選擇題下列不是雞蛋在西點(diǎn)制作中的作用是（）。
A.提高制品營養(yǎng)價值
B.提高制品的熱能
C.增加制品的蛋香味
D.改進(jìn)制品內(nèi)部組織狀態(tài)
4.單項選擇題糖的吸濕性與糖中所含（）、灰分的多少有密切關(guān)系。
A.還原糖
B.水分
C.礦物質(zhì)
D.雜質(zhì)
5.單項選擇題脂能保持產(chǎn)品組織柔軟，延緩（），延長點(diǎn)心的保存期。
A.淀粉糊化時間
B.淀粉老化時間
C.點(diǎn)心氧化時間
D.點(diǎn)心干化時間
最新試題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題