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蜂巢荔芋角的質(zhì)量要求色澤金黃,表面呈蜂巢狀,質(zhì)感酥松,口味鮮香純正。
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直酥是指酥層表現(xiàn)形式為直線的層酥。
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溫水面團(tuán)的特點(diǎn)柔中有勁可韌性強(qiáng),成品易成型,熟后不走形,色澤較白。
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