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直接滴定法測定還原糖的原理:一定量的堿性酒石酸銅甲液、乙液等體積混合后,生成紅色的氫氧化銅沉淀,這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng),生成綠色的酒石酸鉀鈉銅的配合物。
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判斷題
直接滴定法測定飲料中的還原糖,對于深色果汁、可樂難以判斷其終點(diǎn)。
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判斷題
還原糖的測定中次甲基藍(lán)是一種氧化劑。但是在測定條件下其氧化能力比Cu
2+
弱,故還原糖先與Cu
2+
反應(yīng),待Cu
2+
完全反應(yīng)后,稍過量的還原糖才會與次甲基藍(lán)發(fā)生反應(yīng),溶液藍(lán)色消失,達(dá)到終點(diǎn)。
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