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名詞解釋
味覺評定
答案：
是人舌頭表畫味蕾接觸食物受到刺激時產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而辨別甜、咸、酸、苦、辣等滋味。
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名詞解釋
視覺評定
答案：
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，用肉眼對菜肴的外部特怔如色彩、光澤、形態(tài)、造型，菜肴與盛器的配臺，裝盆的藝術(shù)性等進(jìn)行檢查、鑒賞，以評定其質(zhì)量優(yōu)...
