問答題

【簡答題】影響廚房設計布局的因素有哪些？

答案：

（1）廚房的建筑格局和規(guī)模；
（2）廚房的生產(chǎn)功能；
（3）當?shù)毓迷O施狀況；
（4）政府有關部門的法規(guī)要求；
（5）投資費用。
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問答題

【簡答題】簡述廚房設計布局的意義？
答案： 廚房設計布局的意義：
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（2）廚房設計布局是保證廚房生產(chǎn)特定風味...
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【簡答題】廚房設計的工作重點是什么？
答案： 廚房設計要在餐飲企業(yè)確定檔次、規(guī)模及經(jīng)營需要的前提下，著重做好以下兩個方面工作：
（1）具體結合廚房各區(qū)域生產(chǎn)...
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