問答題

【簡答題】中餐爐灶領(lǐng)班崗位具體職責(zé)有哪些？

答案： （1）了解營業(yè)情況，熟悉菜單，合理調(diào)配打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等各崗位工作。
（2）負(fù)責(zé)調(diào)制本廚房所有烹調(diào)...
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【簡答題】中餐爐灶領(lǐng)班崗位職責(zé)提要是什么？
答案：

帶領(lǐng)本組員工及時按規(guī)格烹制中餐各類菜肴，安排打荷工作，做到出品質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，前后有序。
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【簡答題】中餐廚師長崗位具體職責(zé)有哪些？
答案： （1）協(xié)助總廚師長做好零點廚房的組織管理工作。
（2）安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并督促切配、爐灶、冷菜、點心等各...
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