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問答題月餅糖漿煮得稠度不夠，如何補救？

補救辦法是放適當?shù)拈_水到糖漿里攪拌均勻。

1.問答題為何月餅糖漿煮好后會返砂？

2.問答題月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因？

原因是堿水用量太多。

3.問答題月餅出爐后底部比較光滑是什么原因？

原因在堿水用量太少。

4.問答題月餅為何回油比較慢？

原因有以下幾方面：
1、煮糖時爐火過猛；
2、糖漿水份太少；
3、檸檬酸過多；
4、糖漿返砂。

5.問答題為何月餅出爐后表面會裂開？

1、月餅皮太硬；
2、面火太猛。