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改性油或稱為(),是指以天然動、植物油為基礎,經精煉、改性使其成為更好的()。
答案:
人造油;油脂
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填空題
奶油的溶點為(),凝固點為(),在常溫下是固態(tài)油脂,在高溫下軟化變形,這是奶油的弱點。
答案:
28—30℃;15—25℃
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在烘烤食品中使用的動物油主要為豬油和(),牛油和羊油很少使用。
答案:
奶油
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