食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

收奶站必須配置制冷設備，使原料乳冷卻至4℃以下。

為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。

進入食品生產(chǎn)車間前一般需要洗手消毒，洗手一般用感應開關(guān)或腳踏開關(guān)。

公共設施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應該高峰季節(jié)產(chǎn)量設計。

產(chǎn)品方案應按任務書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進行對比優(yōu)化。

通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產(chǎn)實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。