一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書的產(chǎn)量和要求制定不同方案，進行對比優(yōu)化。

公共設(shè)施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應(yīng)該高峰季節(jié)產(chǎn)量設(shè)計。

收奶站必須配置制冷設(shè)備，使原料乳冷卻至4℃以下。

食品工廠廢水中有機物質(zhì)和懸浮物質(zhì)含量高、易腐敗。

生產(chǎn)車間人流入口處應(yīng)設(shè)置紫外消毒燈。

食品廠的污水處理站應(yīng)設(shè)在上風向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

廠址選擇應(yīng)選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

輔助設(shè)施的設(shè)計需要有工藝設(shè)計人員、相應(yīng)輔助功能區(qū)專業(yè)設(shè)計人員及土建設(shè)計人員等共同完成。

產(chǎn)品方案制定時每年一般按300天的生產(chǎn)計算。