一般在食品生產(chǎn)過(guò)程中將原料驗(yàn)收作為關(guān)鍵控制點(diǎn)。

食品物流的走向應(yīng)該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

加工后的半成品若需要運(yùn)輸，須要用帶蓋的食品級(jí)容器運(yùn)輸。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風(fēng)險(xiǎn)程度。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴(yán)重。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車(chē)間50m以外的下風(fēng)向。

食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開(kāi)，要適當(dāng)綠化，道路平坦。

生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)該工藝流程布置，盡量縮短距離。

公共設(shè)施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應(yīng)該高峰季節(jié)產(chǎn)量設(shè)計(jì)。