問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】列舉題：請(qǐng)列舉5種中餐特殊菜類。

答案：

（1）撥絲菜類；（2）易變形的油炸菜；（3）有聲響的菜；（4）原盅燉品菜；（5）泥包、紙包、荷葉包的菜。

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【簡(jiǎn)答題】什么是宮廷菜？

答案：

我國(guó)帝王吃的膳食叫御膳，又叫宮廷菜。

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【簡(jiǎn)答題】如何使用冰塊對(duì)酒品進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理？

答案：準(zhǔn)備好需要冰鎮(zhèn)的酒品和冰桶，并用冰桶架架放在餐桌一側(cè)，桶中放入冰塊，冰塊不宜過(guò)大或過(guò)碎，將酒瓶插入冰塊，一般10余分鐘后...