單項選擇題以下關于制定企業(yè)制度的原則要求，不正確的是（）

A.切合實際，簡明實用
B.要符合局部原則和開放原則的要求
C.嚴格執(zhí)行、相對穩(wěn)定、及時修改
D.發(fā)動群眾參加建制健制


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1.單項選擇題酒水成本控制的內(nèi)容不包括（）

A.酒水儲存控制
B.酒單設計控制
C.酒水采購控制
D.酒水驗收控制

2.單項選擇題干藏庫的溫度一般應控制在（）

A.0℃~4℃
B.10℃~22℃
C.-24℃~-18℃
D.12℃~15℃

3.單項選擇題市場上宣稱的“精品菜館”試圖走的是（）創(chuàng)造差異之路。

A.菜系和派別
B.菜品組合
C.質(zhì)量水平
D.更新速度

4.單項選擇題主要經(jīng)營具有地方特色或民族特色的菜品的餐飲是（）

A.連鎖餐飲
B.主題餐飲
C.風味餐飲
D.綜合性餐飲

5.單項選擇題（）是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步。

A.點菜下單
B.賬目查詢
C.收銀工作
D.財務審計