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問答題餐飲組織設置原則有哪些？

（1）精簡與效率相統一的原則；（2）專業(yè)化和自動調節(jié)相結合的原則；（3）管理層次和管理權責相一致的原則。

1.問答題西餐服務程序包括哪些？

2.問答題菜單設計因素有哪些？

（1）菜單的內容；（2）菜單的制作材料與大??；（3）菜單的裝幀與布局。

3.問答題餐間服務的基本要求有哪些？

（1）及時準確遞送訂單；（2）上菜要及時準確規(guī)范；（3）提供迅速、準確、靈活的餐間服務；（4）對待客人一視同仁。

4.問答題采購價格的控制有哪些方法？

5.問答題庫存原料發(fā)放程序包括哪些？

（1）申請單的填寫；（2）單位主管簽章；（3）倉儲主管簽章；（4）物料發(fā)放；（5）庫存表的填寫。