單項選擇題（）是餐飲服務時間最長、環(huán)節(jié)最復雜的服務過程。
A.餐前準備
B.迎賓和領位
C.餐間服務
D.點菜
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1.單項選擇題下列關于產(chǎn)品價格的算式正確的是（）
A.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+毛利
B.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+利潤
C.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+費用
D.產(chǎn)品價格=產(chǎn)品成本+稅金
2.單項選擇題餐飲物品庫存管理的主要對象是（）
A.以食品為主要代表的易爛易腐物品
B.可儲存食品
C.食品原料
D.鮮活食品
3.單項選擇題餐廳的工作內(nèi)容和任務的設計是以（）為基準的。
A.餐廳經(jīng)營方針和行業(yè)的要求
B.賓客的需求和餐廳經(jīng)營方針
C.賓客的需求和行業(yè)的要求
D.市場競爭狀況和餐廳的經(jīng)營方針
4.單項選擇題以下不屬于餐飲組織精簡與效率相統(tǒng)一設置原則的主要標志的是（）
A.配備的人員數(shù)量與所承擔的任務相適應
B.機構內(nèi)部分工恰當，職責明確
C.每人有足夠的工作量，工作效率高，應變能力強
D.專業(yè)水平和業(yè)務能力同工作任務相適應
5.單項選擇題下列不屬于鮮活原料的是（）
A.生菜
B.大米
C.鮮魚
D.肉料
