中線對稱構圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構圖方法。

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

烹飪藝術造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）

美食的名稱之美的運用正確的是（）

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。