宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

美學是研究美和藝術美的科學，其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關系，美感與快感的關系，藝術美的創(chuàng)造等。

地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調(diào)被吸收，一部分色調(diào)被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。