特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。

形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。